{"title":"スパークリングのマリアージュ","description":"","products":[{"product_id":"ヴァシュルース-ダルジェンタル","title":"ヴァシュルース・ダルジェンタル","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eフランスのリヨンで作られているウォッシュチーズです。\u003cbr\u003e風味豊かな牛乳にクリームを加え、脂肪分を\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e60\u003c\/span\u003e％に仕上げたリッチな口どけが特徴的です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e他のウォッシュタイプと同様に外皮を塩水で洗い熟成していますが、穏やかで上品な香りとミルキーな風味でウォッシュタイプ初心者にもお勧めです。\u003cbr\u003eバターのようななめらかなテクスチャーで、バゲットに塗ってもおいしくお召し上がりいただけます。\u003cbr\u003e熟成が進むと外皮は濃いオレンジ色に、生地は濃厚でとろっとしたクリーミーな舌触りになります。\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eワインはライトボディの赤、辛口の白やスパークリングにも適しています。\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cheese shop by milpig","offers":[{"title":"100g","offer_id":43621085511915,"sku":"fr_wa_001_100","price":1930.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g","offer_id":43621085544683,"sku":"fr_wa_001_150","price":2890.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g","offer_id":43621085577451,"sku":"fr_wa_001_200","price":3850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0632\/2841\/2139\/files\/fr_wa_001_02.jpg?v=1778217035"},{"product_id":"ダフィノアエクセレンス","title":"ダフィノワエクセレンス","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e脂肪分\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e70\u003c\/span\u003e％以上のトリプルクリームで濃厚なコクがあり繊細です。\u003cbr\u003eミルクをミクロフィルターに通す製法を用いている為、シルクのようになめらかで口溶けのよい食感です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e白カビ独特の香りは穏やかで、程よい塩味と旨味を感じ、その後からミルキーな甘味を良く感じます。\u003cbr\u003eフルーツとあわせたり、ジャムをのせたりデザートとしてもお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eチーズが若めでフレッシュな場合は軽めのロワールやブルゴーニュ、熟成が進むにつれボディのしっかりとした同じくブルゴーニュ、ロワールのほか、ボルドーもおすすめです。脂肪分が多めでクリーミーなタイプのチーズですのでスパークリングとの相性も良いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eミルク感が強いのでコーヒーにも合います。\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eデザート系でお召し上がりになる場合には紅茶にも合わせられます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cheese shop by milpig","offers":[{"title":"100g","offer_id":43621261279467,"sku":"fr_wh_014_100","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g","offer_id":43621261312235,"sku":"fr_wh_014_150","price":2850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g","offer_id":43621261345003,"sku":"fr_wh_014_200","price":3800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0632\/2841\/2139\/products\/fr_wh_014_100.jpg?v=1670690794"},{"product_id":"トレフル","title":"トレフル","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eフランスの北部ノルマンディー地方オルヌ県で作られ、フランス語でトレフルとはクローバーのことで四つ葉の形をした山羊のチーズです。\u003cbr\u003eフランスには\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e100\u003c\/span\u003e年以上の歴史のあるチーズも多いですが、そのなかでトレフルは\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e2005\u003c\/span\u003e年に製造が開始された歴史の浅いチーズです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e山羊の生乳は、牛乳に比べ脂肪分が少ないため、固くなりにくく舌触りが滑らかです。\u003cbr\u003e灰をまぶして熟成させているため、比較的クセやにおいを感じにくく、シェーブルタイプのチーズ初心者の方にもおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e製造工程でチーズの表面を急速に乾燥させて外皮のように固めてから湿度の高い熟成庫に入れて熟成させることで、中はとろりとやわらかいまま熟成されます。さらに熟成が進むと身がしまっていき、旨みとコクが増していきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eとくによく冷やしたスパークリングの白ワインがおすすめです。\u003cbr\u003eまたトレフルが作られるオルヌ県はリンゴの栽培に適した気候といわれています。リンゴから作られる酒、シードルが作られる地域として知られており、シードルとの相性もよいです。\u003cbr\u003e同じくシードルをさらに蒸留したお酒、カルヴァドスもおすすめです。\u003c\/p\u003e","brand":"Cheese shop by milpig","offers":[{"title":"ワンホール","offer_id":43621284151531,"sku":"fr_c_015_full","price":3450.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ハーフホール","offer_id":43630965162219,"sku":"fr_c_015_half","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0632\/2841\/2139\/products\/fr_c_015_100.jpg?v=1670693225"},{"product_id":"コンテ24ヵ月","title":"フランス産ハードチーズ 24カ月熟成","description":"\u003cp\u003eこのチーズは旧名「コンテ」から名称を変更致しました。\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「マルセル・プティット社」製造で、\u003c\/span\u003e品質、価格は従来のものと変わりません。\u003cbr\u003eフランス国内でカットした場合は「コンテ」として流通されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eミルクの甘味、旨味とコクが感じられる、根強い人気のチーズ。\u003cbr\u003eコンテはフランスでは最も消費されているチーズでスイスとの国境付近、\u003cbr\u003eドーブ高地、ジュラ高地、フランシュ\u003cspan\u003e=\u003c\/span\u003eコンテ地方で\u003cspan\u003e13\u003c\/span\u003e世紀から作られています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e酪農家、チーズ工房、熟成専門業者とそれぞれが分業・連携してひとつのチーズを作ります。生産量が大変多いですが、品質に対する規定も厳しく、安定した高品質なチーズであることも人気の理由です。\u003cbr\u003eコンテ1個は約\u003cspan\u003e40kg、その製造には\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e500\u003c\/span\u003eリットルものミルクが必要で、牛\u003cspan\u003e30\u003c\/span\u003e頭の\u003cspan\u003e1\u003c\/span\u003e日分の搾乳量にあたるそうです。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味わいは土壌や気候、牛が食べる草花によって決まり、各チーズ工房によって土地の個性や季節による変化を感じることができます。\u003cbr\u003e森林やナッツのような香り、コクなどの様々な風味が複雑に交じり合い、ひとかけらでも強い印象を残します。\u003cbr\u003e搾乳されるミルクの味でそれぞれのチーズ個体の味わい、旨みや香りが異なります。それゆえ熟成士の技の光るチーズでもあり、熟成の度合いによって複雑なハーモニーを楽しませてくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e夏作りのコンテは、牛たちが青草を食べてミルクを出すため、草のカロテンがチーズへと移って黄味の強い色、冬作りのコンテは牛たちが干し草を食べているので乳中のカロテンが少なく、白に近い色となります。夏作りはテロワールが反映された複雑な味になることが多く、冬作りは、よりナッツの様な風味が深く、こっくりと仕上がることが多いようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e24カ\u003c\/span\u003e月熟成は外皮がゴツゴツと荒々しく熟成し、組織は締まり、アミノ酸の結晶が見られます。噛み締めるとアミノ酸がジャリッと当たり、複雑味のある濃く強い旨みを堪能出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのままはもちろん、様々な料理に合わせやすいチーズなので、カット方法を変えて食感の違いや口溶け、風味をお楽しみください。\u003cbr\u003e角切りでドライフルーツやナッツ等と共に、またグラタン、チーズフォンデュなどの料理に最適です。サラダにはピーラーやスライサーで薄く削ると口どけが良く、香りが華やかに広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワインは同郷のジュラワイン、特に熟成の長いコンテにはヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）が理想的ですが、入手しづらいため他の樽香のある白ワインやグルナッシュ主体の赤ワインをお勧めします。ウイスキー等アルコール度数の高い蒸留酒ともよく合うと言われています。\u003c\/p\u003e","brand":"CHEESE SHOP by ミルピグ","offers":[{"title":"100g","offer_id":43658164306155,"sku":"fr_h_001_100","price":1720.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g","offer_id":43658164338923,"sku":"fr_h_001_150","price":2580.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g","offer_id":43658164371691,"sku":"fr_h_001_200","price":3440.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0632\/2841\/2139\/products\/fr_h_001.jpg?v=1671791405"},{"product_id":"ゴーダドュメ","title":"農家製ゴーダドゥメ","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eゴーダチーズとは、生産量の\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e60%\u003c\/span\u003eを占めるオランダを代表するチーズです。ロッテルダム近郊の町、ゴーダ村で作られたことからこの名前がつきました。正確な起源は不明ですが\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e12\u003c\/span\u003e世紀頃にまで遡るとされています。プロセスチーズの原料にも使われています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eオランダチーズは日本ともつながりがあります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e1692年鎖国中、徳川綱吉にオランダ産のエダムとゴーダが献上されたという記録が残されています。このことから、日本で最初に食べられたチーズはオランダ産だったとも言われています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e農家製とは搾乳から製造まで単一の農家で行われることで、ゴーダチーズの生産の大部分は工場生産品で、農家製はわずか\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e2%\u003c\/span\u003eです。また\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e農家製のゴーダは搾りたての良質なミルクを無殺菌のまま使用し防腐剤も使わないため、風味豊かで奥行きのある余韻が口の中に広がります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e牛たちが春に放牧され、青々とした新芽だけを食べる\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e5\u003c\/span\u003e月のミルクは\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1\u003c\/span\u003e年のうちで一番おいしいミルクで、ドュメはその最高品質の\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e5\u003c\/span\u003e月のミルクだけで作られ、農家製でもある贅沢なチーズです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eマイルドな風味でそのまま食べることも、料理に合わせて様々なカットで楽しめます。薄くスライスしてサンドイッチやトーストに、ダイス状にカットしてオムレツやサラダに、細く削って温野菜にのせたり、ピザやグラタン、フォンデュなどの料理にも最適です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eマリアージュは軽めの白ワインやスパークリングワインがおすすめです。\u003c\/p\u003e","brand":"CHEESE SHOP by ミルピグ","offers":[{"title":"100g","offer_id":43658159784171,"sku":"nl_h_006_100","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"150g","offer_id":43658159816939,"sku":"nl_h_006_150","price":2250.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g","offer_id":43658159849707,"sku":"nl_h_006_200","price":3000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0632\/2841\/2139\/products\/nl_h_006.jpg?v=1671791872"},{"product_id":"ゴーダトリュフ","title":"農家製ゴーダトリュフ","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eゴーダチーズとは、生産量の\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e60%\u003c\/span\u003eを占めるオランダを代表するチーズです。ロッテルダム近郊の町、ゴーダ村で作られたことからこの名前がつきました。プロセスチーズの原料にも使われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e様々なフレーバーを加えたゴーダが作られますが、中でもトリュフ入りのゴーダは格別です。\u003cbr\u003eトリュフとゴーダのバランスが非常によく、幅広い方に好まれる味です。\u003cbr\u003eそのままお召し上がりいただくのはもちろん、贅沢にチーズトーストなど、加熱料理に使用しても香りが立ち美味しいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eフルーティーなワイン、ビール、ウイスキーとの相性が良いです。\u003c\/p\u003e","brand":"CHEESE SHOP by ミルピグ","offers":[{"title":"100ｇ","offer_id":43658156343531,"sku":"nl_h_011_100","price":2100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150ｇ","offer_id":43658156376299,"sku":"nl_h_011_150","price":3150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200ｇ","offer_id":43658156409067,"sku":"nl_h_011_200","price":4190.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0632\/2841\/2139\/files\/nl-h-005_01.jpg?v=1778299944"},{"product_id":"ラングル","title":"ラングル","description":"\u003cp\u003eシャンパーニュの産地としても有名なフランス・シャンパーニュ地方が原産地でその名前はラングル高原に由来しています。\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e18\u003c\/span\u003e世紀、街の修道士たちが残した歌にも出てくるほど地元で愛され、今は世界の美食家をも虜にしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの形になったきっかけは、中世の時代、チーズの熟成過程でその管理をしていたマダムがチーズの反転作業を忘れたことだと言われています。\u003cbr\u003e（通常チーズを均等に熟成させるために、反転作業は不可欠です。）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水分を多く含んだ柔らかいチーズをそのまま置いておくと、重力でこのように中心が凹んできます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常のウォッシュチーズと同様に、アナト―（ベニノキの種子）からつくる植物性の色素を含んだ塩水で表皮を洗いながら熟成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eラングルはきめ細やかで柔らかく繊細な口当たりが魅力のひとつです。\u003cbr\u003e熟成の若いラングルは、塩味やウォッシュチーズ特有のクセも比較的穏やかです。組織はしっかりと詰まっているため、ボソボソという質感で、舌にゆっくりと溶けていき、ほのかにミルク感があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟成が進むとより濃厚になりウォッシュチーズらしさが出てきます。質感はトロトロに変化していき旨みが増し、舌触りも滑らかでクリーミーになっていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eやはり同郷のシャンパーニュがよく合います。ラングルは特有の風味があるのでピノ・ノワールやピノ・ムニエといった黒ブドウ品種がベースの力強さを感じるタイプのシャンパーニュが特におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e白ワインならフルーティーで厚みのあるピノ・グリなどがおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤ワインは、合うものと合わないものの差が激しく、合わせることが難しいです。繊細で爽やかな果実味とミネラル感のある赤ワインであればバランス良くマリアージュします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた日本酒との相性もとても良いです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現地では、くぼみにマール・ド・シャンパーニュやマール・ド・ブルゴーニュを注いで熟成させたり、温めたシャンパーニュやマール、洋ナシのブランデーなどを入れて火をつけて楽しむ方法も有名です。\u003cbr\u003e一度ブランデーの香りをまとった温かいラングルをバゲットに添えて召し上がってみてはいかがでしょうか。\u003c\/p\u003e","brand":"CHEESE 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ミルピグ","offers":[{"title":"ハーフホール","offer_id":43934584996075,"sku":"fr_wa_002_half","price":2090.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ワンホール","offer_id":43934585028843,"sku":"fr_wa_002_full","price":3800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0632\/2841\/2139\/files\/fr_wa_002.jpg?v=1683253685"},{"product_id":"モリテルノ-アル-タルトゥーフォ","title":"モリテルノ・アル・タルトゥーフォ","description":"\u003cp\u003eタルトゥーフォ\u003cspan\u003e(tartufo)\u003c\/span\u003eはイタリア語でトリュフを意味し、モリテルノチーズは、もともと南イタリア、バジリカータ州のモリテルノという村で作られていたことが由来と言われています。しかし深刻なミルク不足の影響などを受け、地中海に位置するサルディーニャ島で生産されるようになりました。\u003cspan\u003e19\u003c\/span\u003e世紀後半、サルディーニャ島に移り住んだチーズ職人アゴスティーノ・ヴィレッコが地元の羊飼いの乳を使い、故郷の製法でチーズを作り始めたそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e伝統的な職人技にこだわり自家培養の凝乳を使い、手作りの葦籠で成型して作られています。ベースのモリテルノは数ヶ月間熟成され味わいを高めます。そして状態の良いもののみが厳選され、トリュフの産地でもある島の北部でサマー黒トリュフ\u003cspan\u003e(\u003c\/span\u003e原料比\u003cspan\u003e5%\u003c\/span\u003e以上\u003cspan\u003e)\u003c\/span\u003eが加えられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eトリュフペーストが注入されることにより印象的な大理石のような模様が入ります。\u003cbr\u003eさらに熟成させ、その間にトリュフオイルを擦り込むことによって完成します。\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e濃厚なトリュフの風味はインパクトがあり、羊乳のコクと香りのバランスがとても良いです。塩味は強すぎず熟成したパルミジャーノ・レッジャーノのようなコクと旨味があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスパークリングワインやビールとの相性が良いです。\u003c\/p\u003e\nまたスパイスやチョコレート感のある熟成した赤ワインやレーズンやクルミ、チェリーを感じる甘いリキュールもおすすめです。","brand":"CHEESE SHOP by ミルピグ","offers":[{"title":"100g","offer_id":43934657773803,"sku":"it_h_001_100","price":2450.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g","offer_id":43934657806571,"sku":"it_h_001_150","price":3700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g","offer_id":43934657839339,"sku":"it_h_001_200","price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0632\/2841\/2139\/files\/it_h_001.jpg?v=1683259516"},{"product_id":"ブルージンズ","title":"ブルージンズ","description":"\u003cp\u003e主張の強すぎない青かびの風味とボタニカルなジンの風合いのバランスがよく、八角、カルダモン、ジュニパーベリー、しょうがを使い、ジンのボタニカル感をさらに引き出しています。\u003cbr\u003e他のブルーチーズに比べて組織が締まっていて、水分が多めで滑らかです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカルペネド社の\u003cspan\u003e50\u003c\/span\u003e周年記念イベントで提供したカクテルに使われていた同郷の「ロビーマートンジン」の風味に感激したアントニオ氏がこのジンを使い、試行錯誤して作り上げたチーズです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e使用しているジンはイタリア製で\u003cspan\u003e11\u003c\/span\u003e種類の植物で冷浸します\u003cspan\u003e (COLD COMPOUND \u003c\/span\u003eと呼ばれます\u003cspan\u003e) \u003c\/span\u003e柑橘類の皮、シナモン、甘草の根、アニスの実、ジュニパーベリー、ピンクペッパー、ホースラディッシュの根、ショウガ、クローブ、オールスパイス、カルダモンが入っています。\u003cbr\u003e香りはクリアで力強く、全体がエレガントで持続的な味わいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカクテルやスパークリングワインとの相性がよいです。ホワイトチョコレートとも合いますので試してみてはいかがでしょうか。\u003c\/p\u003e","brand":"CHEESE SHOP by ミルピグ","offers":[{"title":"100g","offer_id":43935030870251,"sku":"it_b_010_100","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g","offer_id":43935030903019,"sku":"it_b_010_150","price":4050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g","offer_id":43935030935787,"sku":"it_b_010_200","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0632\/2841\/2139\/files\/it_b_010.jpg?v=1683280534"},{"product_id":"ダフィノワカンパニエ","title":"ダフィノワカンパニエ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e1981\u003c\/span\u003e年に情熱的なチーズメーカー、\u003cspan\u003eJean-Claude Guilloteau\u003c\/span\u003eによってフランスで生み出されたダフィノワシリーズの一つです。ダフィノワシリーズはリッチでクリーミーなソフトチーズが特徴で世界中のチーズ愛好家を虜にしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eギヨトー社が開発したチーズ製造法（ウルトラフィルトレーション法）を使って作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乳のうち水分と一部の乳糖のみを透過させるという微細な膜、ウルトラフィルターを使用した\u003cspan\u003e20\u003c\/span\u003e世紀後半に開発された新しいチーズ製造法です。\u003cbr\u003e原料乳を微細膜に通し、水分と一部の乳糖を分離し、そこから凝乳→成形→熟成と進めチーズを作ります。\u003cbr\u003eこうすることによって、ホエイプロテインと多くの乳糖をチーズ内に残し、原料乳からより多くのチーズを作ることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常チーズの製造はミルクを固めた後に、細かくカットしたり、熱を加えて水分を分離しますが、この製法ではペースト内にタンパク質、脂肪、ミネラルが保持され、他のチーズよりもカルシウムやその他のミネラルが豊富になります。\u003cbr\u003eまた、独特のとろける組織とよりミルキーな甘味を持ったチーズを作ることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e田舎を意味するフランス語の「カンパーニュ」にちなみ、名付けられました。外観はオレンジ色が美しく、外皮を塩水で洗ったウォッシュタイプのチーズです。食べやすく、やや熟成感がありますが、さらに熟成が進むと中身は柔らかくとろけ、クリーミーさが増します。リッチで濃厚な味わいに程よい塩味、旨味と深いコク、後からミルクの甘味を感じます。とても食べやすく、口の中でとろける柔らかいバターのような完璧なチーズを生み出しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eライトボディの赤ワインや辛口の白ワイン、スパークリングワインにもお勧めします。\u003c\/p\u003e","brand":"CHEESE SHOP by ミルピグ","offers":[{"title":"100g","offer_id":43935039193323,"sku":"fr_wa_008_100","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"150g","offer_id":43935039226091,"sku":"fr_wa_008_150","price":2850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g","offer_id":43935039258859,"sku":"fr_wa_008_200","price":3800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0632\/2841\/2139\/files\/fr_wa_008.jpg?v=1683280867"},{"product_id":"ブリー-ド-モー","title":"ブリー・ド・モー","description":"\u003cp\u003eフランスで最も古いチーズのひとつで、名前は産地であるブリー地方モー村に由来します。\u003cbr\u003e歴史は古く、ブリーチーズの製法がノルマンディー地方のカマンベール村に伝わってカマンベールが造られたとも言われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e774\u003c\/span\u003e年にはかのシャルルマーニュ（カール大帝）も称賛したと伝えられています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e16\u003c\/span\u003e世紀のヴァロワ王朝の宮廷では最高のおやつとして愛され、\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフランス革命でルイ\u003cspan\u003e16\u003c\/span\u003e世が国外逃亡をはかった時、側近達が先を急ぐようせかしたにもかかわらず、食いしん坊の王がブリー・ド・モーと赤ワインを堪能したために捕らえられたそうです。そしてルイ\u003cspan\u003e16\u003c\/span\u003e世はギロチンにかけられる前にもブリー・ド・モーを所望したというエピソードも残っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまたブリー・ド・モーが世界的な名声を手に入れたのは、\u003cspan\u003e1814\u003c\/span\u003e年欧州諸国の首脳が集まったウィーン会議の余興で行われたチーズコンテストでした。\u003cbr\u003eそこでブリー・ド・モーは\u003cspan\u003e50\u003c\/span\u003e以上あるチーズの中から満場一致で「チーズの王様」に選ばれました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本ではまだカマンベールの方が白カビとして知名度がありますが、パリではカマンベールよりも人気があるとも言われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた最近はスーパーなどでもブリーチーズを見かけますが、「ブリー」と「ブリー・ド・モー」は違います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単に「ブリー」と表記されたものは、原料乳が無殺菌乳ではなかったり工場でより緩い条件で作られています。よく言えばクセがなく食べやすいチーズですが、ブリー・ド・モーよりも風味が軽くさっぱりしていて味わいは大きく異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブリー・ド・モーは、フランスのパリから東に\u003cspan\u003e50\u003c\/span\u003eキロのイル・ド・フランス地方で主につくられ、ミルクは無殺菌の牛乳を使い、丁寧に手作業でつくられています。\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAOC\u003c\/span\u003eに登録されているチーズで、この「ブリー・ド・モー」という名前を名乗るには上記以外にも厳しい規定をクリアしなければいけません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eまた、ブリーチーズにはモー以外に有名なチーズが２種類あり、ブリー３兄弟とも言われます。\u003cbr\u003e一番大きな長男がブリー・ド・モーです。直径が約\u003cspan\u003e35\u003c\/span\u003eセンチ、重さは約\u003cspan\u003e2.5\u003c\/span\u003eキロと、白カビチーズとしては極めて大きいチーズです。\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中型サイズの次男が「ブリー・ド・ムラン」です。\u003cbr\u003e直径約\u003cspan\u003e24\u003c\/span\u003eセンチ、重さ約\u003cspan\u003e1.5\u003c\/span\u003eキロで「ブリー・ド・モー」より小型で、外皮の白カビには茶褐色の凹凸模様も見られます。味わいは白カビチーズにしては個性が強く、中身はねっとりしていて匂いも独特です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e三男が小型で一番マイルドな「クロミエ」です。\u003cbr\u003eクロミエとはブリー地方の町の名前で、直径約\u003cspan\u003e13\u003c\/span\u003eセンチ、重さは約\u003cspan\u003e500g\u003c\/span\u003e。厚みが\u003cspan\u003e3\u003c\/span\u003eセンチほどあるので、中身はたっぷりあります。表皮の白カビはうっすらとしていますが、熟成すると風味は強くなり濃厚な味わいになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じブリー地方の名産白カビチーズですが、それぞれ個性があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブリー・ド・モーの味わいは、上品かつ繊細でクリーミーです。\u003cbr\u003e無殺菌乳ならではのマッシュルームや土など雨上がりの森を歩いているときのような複雑な香りがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブリーは熟成の状態によって味わいが変化し、若めのものは比較的クセが少ないです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟成が進むと表皮の白カビが薄くなり生地はトロリと柔らかく、表皮は茶色の面が多くなり、アンモニアなどの香りや塩味も強くなってきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e酸味の余韻と複雑味が赤ワインと合わさると、これがマリアージュと納得させられるほど相性が良いです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤ワインは幅広く合いますが、なるべく渋みが強すぎないワインの方がブリーのクリーミーさを壊さないのでおすすめです。\u003cbr\u003eフランス産のコートデュローヌやボルドー（メルロー主体）のミディアムボディが合います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農家製ブリー・ド・モーを手掛けるロートシルト社のシャンパーニュもおすすめです。\u003cbr\u003eシャンパーニュの中でもすっきり繊細かつバランスの良い王道シャンパンで贅沢な組み合わせです。\u003c\/p\u003e","brand":"CHEESE 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data-mce-fragment=\"1\"\u003e9\u003c\/span\u003e世紀ごろ、アルプスでは放牧が盛んに行われていました。放牧の帰り道にはゴルゴンゾーラ村があり、そこで疲れた牛から乳を搾っていました。この乳から作られたのがゴルゴンゾーラチーズであり、「疲れた牛から作られたチーズ」という意味でこの名前がつけられたのだといわれています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゴルゴンゾーラにはピカンテとドルチェがあり、ドルチェはクリームを添加してマイルドに仕上げています。\u003cbr\u003e滑らかな舌触りでミルクの甘さを感じやすく、塩味が控えめなので白ワインに合います。甘口のアスティスプマンテにもおすすめします。\u003c\/p\u003e","brand":"CHEESE SHOP by 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data-tt='{\"paragraphStyle\":{\"alignment\":4,\"writingDirection\":1}}'\u003eロールケーキのような渦巻き模様、口当たりはやわらかくなめらかです。\u003c\/span\u003e\u003cspan data-tt='{\"paragraphStyle\":{\"alignment\":4,\"writingDirection\":1}}'\u003eパイナップルとマンゴーを使い、優しい甘さとトロピカルな風味が人気。\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eクラッカーやトーストにのせて、またはそのままでも美味しく召し上がっていただけます。\u003cbr\u003eスパークリングワインや白ワイン、紅茶との相性が抜群です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e現在、賞味期限が2026年8月17日の商品となります。\u003cbr\u003e冷蔵庫にて5度以下で保存し、開封後は1週間を目安にお早めにお召し上がりください。\u003cbr\u003e（到着予定日より期限が7日以上の商品を発送いたします。\u003cbr\u003eまた、賞味期限日は新着商品の入荷時で不定期に更新いたします。）\u003c\/p\u003e","brand":"CHEESE SHOP by ミルピグ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46663349960939,"sku":null,"price":2100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0632\/2841\/2139\/files\/IMG_2990.jpg?v=1755912830"},{"product_id":"ゴルゴンゾーラマスカルポーネ","title":"ゴルゴンゾーラ マスカルポーネ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eイタリアのチーズ、ゴルゴンゾーラピカンテとマスカルポーネが層になっている、\u003cbr\u003e当店で大人気のチーズです。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eブルーとフレッシュ、２種のチーズを合わせているので塩味が穏やかで甘味もあり\u003cbr\u003e食べやすく、それぞれの個性がお互いを引き立て合う味わいです。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e見た目はブルーとホワイトの層が美しく量の\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e比率が絶妙で、\u003c\/span\u003e青かびタイプの\u003cbr\u003eチーズが苦手でも風味が優しく食べやすいため、ホームパーティ等で活躍します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eクラッカーやバゲットに塗っておつまみに。\u003cbr\u003e生ハムやサーモンに巻いたり、肉料理や野菜、フルーツの付け合わせに。\u003cbr\u003eアイスクリームや焼き菓子にトッピングしても大人のデザートになります。\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003eワインは爽やかな白から、果実味のある赤、スパークリングもお勧めです。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cheese shop by milpig","offers":[{"title":"100g","offer_id":48155021705451,"sku":"it_b_001_100","price":2000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g","offer_id":48155021738219,"sku":"it_b_001_150","price":3000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g","offer_id":48155021770987,"sku":"it_b_001_200","price":4000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0632\/2841\/2139\/files\/it_b_003.jpg?v=1777355518"},{"product_id":"フランス産ハードチーズ-24カ月熟成-コピー","title":"フランス産ハードチーズ 12カ月熟成","description":"\u003cp\u003eこのチーズは、当店では「コンテ」から名称を変更致しました。\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「マルセル・プティット社」製造、\u003c\/span\u003e品質は従来のものと変わりません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eミルクの甘味、旨味とコクが感じられる、根強い人気のチーズ。\u003cbr\u003eコンテはフランスでは最も消費されているチーズでスイスとの国境付近、\u003cbr\u003eドーブ高地、ジュラ高地、フランシュ\u003cspan\u003e=\u003c\/span\u003eコンテ地方で\u003cspan\u003e13\u003c\/span\u003e世紀から作られています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e酪農家、チーズ工房、熟成専門業者とそれぞれが分業・連携してひとつのチーズを作ります。生産量が大変多いですが、品質に対する規定も厳しく、安定した高品質なチーズであることも人気の理由です。\u003cbr\u003eコンテ1個は約\u003cspan\u003e40kg、その製造には\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e500\u003c\/span\u003eリットルものミルクが必要で、牛\u003cspan\u003e30\u003c\/span\u003e頭の\u003cspan\u003e1\u003c\/span\u003e日分の搾乳量にあたるそうです。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味わいは土壌や気候、牛が食べる草花によって決まり、各チーズ工房によって土地の個性や季節による変化を感じることができます。\u003cbr\u003e森林やナッツのような香り、コクなどの様々な風味が複雑に交じり合い、ひとかけらでも強い印象を残します。\u003cbr\u003e搾乳されるミルクの味でそれぞれのチーズ個体の味わい、旨みや香りが異なります。それゆえ熟成士の技の光るチーズでもあり、熟成の度合いによって複雑なハーモニーを楽しませてくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e12カ\u003c\/span\u003e月熟成はしっとりとした\u003cspan\u003eしなやかな生地にフルーティーでナッツのような香り、複雑な旨味を感じます。そのままでも味わい深いチーズですが、加熱した時の味わいも魅力があります。\u003cbr\u003eぜひ、グラタン、スープ、クロックムッシュなどにご使用ください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのままはもちろん、様々な料理に合わせやすいチーズなので、カット方法を変えて食感の違いや口溶け、風味をお楽しみください。\u003cbr\u003e角切りでドライフルーツやナッツ等と共に、またグラタン、チーズフォンデュなどの料理に最適です。サラダにはピーラーやスライサーで薄く削ると口どけが良く、香りが華やかに広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e12カ月熟成のミルキーな甘味は、幅広いドリンクと好相性です。\u003cbr\u003e重厚過ぎない味わいのワイン、ビール、コーヒーなどをお勧めします。\u003c\/p\u003e","brand":"CHEESE 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