ブルージンズ

熟成士アントニオ・カルペネド氏のアイディアから生まれた新しいタイプです。

カルペネド社の50周年記念イベントで提供したカクテルに使われていた同郷の「ロビーマートンジン」の風味に感激したアントニオ氏がこのジンを使い、試行錯誤して作り上げたチーズです。

主張の強すぎない青かびの風味とボタニカルなジンの風合いのバランスがとても良いです。

また一緒に漬けている八角、カルダモン、ジュニパーベリー、しょうががジンのボタニカル感をさらに引き出しています。
組織は他のブルーチーズに比べ締まっており、水分も多めで滑らかです。

使われているジンはイタリアのジンで11種類の植物で冷浸します (COLD COMPOUND と呼ばれます): 柑橘類の皮、シナモン、甘草の根、アニスの実、ジュニパーベリー、ピンクペッパー、ホースラディッシュの根、ショウガ、クローブ、オールスパイス、カルダモンが入っています。
香りはクリアで力強く、全体がエレガントで持続的な味わいです。

カクテルやスパークリングワインとの相性がよいです。

ホワイトチョコレートとも合いますので試してみてはいかがでしょうか。