アッペンツェラー　ブラックラベル

秘伝のハーブ入り調味液に漬けて、6カ月間熟成された香り高いチーズ、
アルプスの草やハーブを食べて育った牛のミルクから生まれた奥深い味わいが特徴です。

スイス北東部アッペンツェル地方発祥で700年以上の歴史を持つと言われています。
この地域のチーズ製造は12世紀の資料に残っているそうです。

チーズの製造に使用される調味液は職人が特別に調合するアルプスのハーブ、スパイス、白ワイン、塩水などですが、詳しい内容は明かされる事はなく、秘伝となっています。
チーズにこの液を何度も擦り込み、独特な風味を造り出しています。

製造後、専門家による5カ月半の検査後、選ばれたチーズがブラックラベルとなります。
6カ月熟成のブラックラベルはしなやかな生地に力強い風味と複雑な旨味があり
チーズの美味しさをダイレクトに味わうのがお勧めです。
またはチーズフォンデュなど加熱料理のアクセントに使ったり、サラダに入れてもお楽しみいただけます。
力強い味わいがあり、ワインは重厚感のあるタイプ、またウィスキーなどのハードリカーにもお勧めします。